Ingredients:

Pork ribs                            2kg

Ginger                                a few slices

Sea salt                             1 tbsp for blanching and 1 tbsp for seasoning

Rock sugar                        45g 

Onion                                  1

Water                                  2 liter (plus 1 additional liter later)

Fried tofu                            100g

Roma tomatoes                  2

Chicken soup base            1 tbsp

Fermented shrimp paste   1 tsp

Crab cakes mixtures:

Onion                          1/4 (M)

Shallot                        1 (M)

Garlic                          2 cloves

Dry shrimp                  40g

Eggs                            3 (L)

Ground pork               200g

Crab paste                  100g (1/2 jar)

Black pepper              1/4 tsp

Chicken soup base    1/2 tsp

Tomato sauce:

Oil                                1-2 tbsp

Minced shallot            1 (M)

Diced roma tomato    1

Crab paste  100g        (remains 1/2 jar)

Chicken soup base     1/2 tsp

Condiments:

Banana blossom, celery or greens of your choice  

Scallions 

Bean sprouts 

Lime 

Chili 

Fermented shrimp sauce or fish sauce